6 món ăn tưởng bổ gan nhưng lại âm thầm phá nội tạng

Gan là cơ quan âm thầm nhưng đóng vai trò sống còn trong việc lọc độc, chuyển hóa chất và duy trì sự sống. Tuy nhiên, không ít người đang vô tình “hành hạ” gan bằng chính những món ăn mà họ tin là có lợi.

Theo Tiến sĩ Josh Axe, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng kiêm nhà sáng lập trang sức khỏe Ancient Nutrition (Mỹ): “Chúng ta thường bị đánh lừa bởi các thuật ngữ tiếp thị như thanh lọc, giải độc gan mà bỏ qua những tác động thật sự của thực phẩm. Một số món ăn tưởng tốt nhưng lại buộc gan phải hoạt động quá mức, gây hại lâu dài.”

Nước ép trái cây đóng chai

Nhiều người chọn nước ép đóng chai thay cho nước ngọt vì nghĩ rằng chúng tốt cho gan. Nhưng thực tế, chúng chứa nhiều đường fructose tinh luyện, chất liên quan mật thiết đến gan nhiễm mỡ không do rượu. Gan phải làm việc gấp đôi để chuyển hóa loại đường này.

Các loại trà “giải độc gan”

Nhiều loại trà gắn mác detox sử dụng thảo mộc như senna, cam thảo, cây kế sữa… Dù có công dụng nhất định, nhưng dùng với liều cao hoặc lâu dài có thể gây tổn thương gan. Một số trường hợp còn ghi nhận viêm gan do độc tính từ trà thảo mộc.

Thực phẩm chức năng bổ gan

Trên thị trường có hàng trăm loại viên uống bổ gan, nhưng không phải tất cả đều được kiểm nghiệm khoa học. Một số loại chứa thành phần không rõ nguồn gốc, có thể gây độc gan nếu dùng sai liều. Chuyên gia Dr. Andrew Stolz, chuyên khoa gan tại Đại học Nam California (USC), cảnh báo: “Nhiều ca tổn thương gan cấp tính tại Mỹ có liên quan đến các thực phẩm chức năng không kê toa".

Trứng vịt lộn

Dù giàu dinh dưỡng, trứng vịt lộn chứa lượng cholesterol và chất béo cao, gây áp lực cho gan, nhất là khi ăn thường xuyên. Với người có tiền sử gan nhiễm mỡ hoặc men gan cao, món này nên hạn chế.

Món chiên giòn, thực phẩm chế biến sẵn

Những món như khoai tây chiên, xúc xích, nem chua rán… chứa chất béo chuyển hóa (trans fat) và phụ gia bảo quản. Chúng không chỉ gây béo phì mà còn gây viêm gan, tích tụ mỡ nội tạng, lâu ngày có thể dẫn đến xơ gan.

Cơm trắng và tinh bột tinh chế

Tinh bột tinh chế nhanh chóng chuyển hóa thành đường trong máu, kích thích gan sản xuất insulin và dễ dẫn đến tích mỡ. Ăn cơm trắng nhiều mà ít chất xơ là con đường ngắn nhất tới gan nhiễm mỡ.