8 món ngon dân dã mùa đông miền Bắc
Cá kho, giả cầy, ốc nấu chuối đậu, thịt đông... là những món ăn quen thuộc của người dân miền Bắc, giúp xua tan giá lạnh và gợi lại hương vị ký ức dân dã.
Cá kho
Cá kho chuối xanh săn chắc, vị đậm đà, xương rục mềm, chuối dẻo thấm vị, hòa quyện hương vị bùi béo đặc trưng. Ở một số vùng quê Bắc Bộ, cá được kho trong trấu giúp xương mềm rục, thoảng mùi khói dân dã.
Giả cầy
Giả cầy miền Bắc có vị chua thanh từ mẻ, thơm riềng, nghệ, mắm tôm, nước sóng sánh đậm đà. Bí quyết để ngon là nấu hai lần lửa, thêm chút tương bần tạo vị ngọt hậu tự nhiên.
Thịt đông
Thịt đông trong veo, mềm thấm vị, dùng thịt chân giò kèm bì tạo độ kết dính tự nhiên. Thịt gà nấu đông cũng là biến tấu hấp dẫn, mang lại vị thanh mát.
Bắp cải cuốn thịt sốt cà chua
Bắp cải bọc nhân thịt mềm ngọt, mộc nhĩ giòn, sốt cà chua sóng sánh đỏ au. Món ăn biến tấu từ ẩm thực Pháp, đậm đà hương vị mùa đông Hà Nội.
Thịt kho củ cải
Thịt kho củ cải thơm ngậy, mềm ngon, củ cải thấm đẫm vị ngọt từ thịt. Trước khi nấu, củ cải được hong héo hoặc xóc muối để giảm mùi hăng.
Dưa muối
Dưa cải củ muối giòn vàng, chua dịu, ăn kèm cá kho, thịt kho rất hợp vị. Rau cải được muối với hành hoa, ớt, pha chút đường giúp lên men nhanh trong tiết trời lạnh.
Ốc om chuối đậu
Ốc giòn, thịt ba chỉ béo, chuối bùi, đậu nướng dậy mùi lá lốt, tía tô. Món ăn sóng sánh, ấm nóng, thích hợp ăn cùng bún hay cơm trắng.
