Bánh mì dễ gây ngộ độc thực phẩm vì sao?
Bánh mì là một món ăn phổ biến, nhưng nếu không được bảo quản hoặc chế biến đúng cách, nó có thể dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Một số nguyên nhân chính khiến ăn bánh mì dễ bị ngộ độc bao gồm:
Nguyên liệu không đảm bảo vệ sinh
Thịt, trứng, rau, hoặc các nguyên liệu khác trong bánh mì có thể bị nhiễm khuẩn nếu không được làm sạch hoặc nấu chín đúng cách.
Ví dụ, vi khuẩn Salmonella có thể có trong trứng sống hoặc thịt chưa nấu kỹ, và vi khuẩn E. coli có thể tồn tại trong rau sống.
Bánh mì hết hạn hoặc bị mốc
Bánh mì làm từ bột mỳ có thể bị mốc nếu để lâu ngày, đặc biệt là trong môi trường ẩm. Ăn bánh mì mốc có thể gây ngộ độc do chất mycotoxin được sinh ra bởi nấm mốc.
Nhiễm khuẩn chéo trong quá trình chế biến:
Nếu các dụng cụ chế biến (dao, thớt) hoặc tay người làm bánh không sạch, vi khuẩn có thể lây lan sang bánh mì và các nguyên liệu.
Bảo quản không đúng cách
Bánh mì hoặc các nguyên liệu (như thịt nguội, pate, sốt mayonnaise) thường dễ bị hỏng nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt trong điều kiện nóng ẩm. Điều này tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn như Listeria hoặc Staphylococcus aureus phát triển.
Chất phụ gia không an toàn
Một số nơi sử dụng phụ gia hoặc hóa chất không được kiểm định để làm bánh mì thơm ngon hơn hoặc bảo quản lâu hơn, có thể gây hại cho sức khỏe.
Thực phẩm bị nhiễm độc tố tự nhiên
Pate hoặc nhân thịt trong bánh mì nếu không được bảo quản kỹ có thể sinh ra độc tố botulinum, một loại độc tố cực kỳ nguy hiểm.
Cách phòng tránh ngộ độc khi ăn bánh mì
Chọn bánh mì từ các cơ sở uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tránh mua bánh mì đã để quá lâu hoặc có dấu hiệu bị mốc.
Kiểm tra nguồn gốc và chất lượng của các nguyên liệu như rau, thịt, trứng.
Bảo quản bánh mì trong tủ lạnh nếu không ăn ngay và hâm nóng lại trước khi dùng.
Vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ và tay khi chế biến bánh mì.
Theo các chuyên gia y tế, thời gian gần đây, nhiều vụ ngộ độc thực phẩm có liên quan đến vi khuẩn Salmonella. Một số vụ ngộ độc lớn gần đây đều do “thủ phạm” Salmonell.
Vi khuẩn Salmonella thường gây ra bệnh tiêu chảy, nhưng cũng có thể nhiễm bệnh đến các bộ phận khác của cơ thể, bao gồm máu, xương và khớp xương. Hiện nay, thời tiết đang trong giai đoạn nắng nóng, với nền nhiệt độ cao, dễ khiến thức ăn bị ôi thiu, nhiễm vi khuẩn, nguy cơ nhiễm trùng đường tiêu hoá do ngộ độc thực phẩm tăng cao, nhất là từ các bữa ăn tập thể. Bên cạnh đó, một số vụ ngộ độc còn tìm được nguyên nhân do vi khuẩn tụ cầu nhiễm trong thức ăn.
Việc cẩn thận trong chế biến và bảo quản bánh mì sẽ giúp giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm đáng kể.
Tình Vũ