Lý do chế độ ăn giàu sắc tố đỏ cần thiết với sức khỏe đường ruột

Theo chuyên gia dinh dưỡng Deepalakshmi (Trung tâm Y tế Shree Balaji, Chennai, Ấn Độ), một chế độ ăn nhiều trái cây và rau củ đủ màu sắc không chỉ mang lại vẻ đẹp cho đĩa ăn mà còn đóng vai trò thiết yếu đối với sức khỏe đường ruột. Trong đó, các loại thực phẩm có sắc tố đỏ đặc biệt được các chuyên gia đánh giá cao nhờ chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi.

Sắc tố đỏ trong rau củ và trái cây bắt nguồn từ các chất carotenoid như anthocyanin, lycopene và betalain. Đây đều là những chất chống oxy hóa mạnh, có khả năng làm dịu viêm trong hệ tiêu hóa và bảo vệ tế bào ruột khỏi tác nhân gây hại.

Cụ thể, anthocyanin có nhiều trong nho đỏ, quả mọng và bắp cải đỏ, giúp củng cố niêm mạc ruột và hỗ trợ sự phát triển của hệ vi sinh vật có lợi.

Lycopene, được tìm thấy trong cà chua và dưa hấu, bảo vệ tế bào ruột và giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư đường tiêu hóa.

Trong khi đó, betalain từ củ cải đường có tác dụng chống viêm, hỗ trợ gan và góp phần đào thải độc tố.

Chế độ ăn giàu chất chống oxy hóa còn giúp trung hòa các gốc tự do, đây là những phân tử không ổn định hình thành do quá trình trao đổi chất hoặc tác động từ môi trường như ô nhiễm, tia UV. Nếu không kiểm soát, gốc tự do sẽ gây ra lão hóa sớm, viêm mạn tính, thậm chí là ung thư.

“Việc bổ sung chất chống oxy hóa từ thực phẩm sẽ giảm căng thẳng oxy hóa, từ đó phòng ngừa các bệnh như viêm khớp, tim mạch, tiểu đường và ung thư”, chuyên gia dinh dưỡng Deepalakshmi nhấn mạnh.

Không chỉ sắc tố đỏ, các màu khác cũng đóng vai trò quan trọng: xanh lá (diệp lục, sulforaphane) hỗ trợ thải độc và điều chỉnh vi khuẩn đường ruột; xanh tím (cà tím, việt quất) cải thiện kết nối giữa ruột và não; màu trắng, nâu (tỏi, hành, chuối) chứa allicin, inulin giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn.

Chuyên gia dinh dưỡng Deepalakshmi khuyến nghị nên tiêu thụ đa dạng trái cây và rau củ có nhiều màu sắc mỗi ngày. Mỗi màu mang lại một lợi ích riêng, kết hợp lại tạo nên “hệ thống bảo vệ” mạnh mẽ cho đường ruột và sức khỏe tổng thể.