Nhóm thực phẩm kết hợp với cá béo hỗ trợ hạ đường huyết

Rau lá xanh: Như cải bó xôi (spinach), cải kale, rau diếp xoăn là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ hòa tan, magiê và polyphenol, có tác dụng làm chậm hấp thu glucose sau ăn.

Người thường xuyên tiêu thụ rau lá xanh kèm bữa ăn chính có mức đường huyết sau ăn giảm trung bình 13-15%, so với nhóm không dùng. Khi ăn cùng cá béo, rau xanh còn giúp trung hòa lượng chất béo và tăng hiệu quả chống viêm của omega-3.

Ngũ cốc nguyên cám: Gạo lứt, yến mạch, lúa mạch và quinoa chứa nhiều beta-glucan và chất xơ không hòa tan, giúp giảm chỉ số glycemic (GI) của toàn bữa ăn, từ đó làm chậm quá trình tăng đường máu sau ăn.

Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, ngũ cốc nguyên cám nên chiếm ít nhất 25-30% lượng tinh bột hàng ngày trong chế độ ăn cho người tiền tiểu đường và tiểu đường type 2.

Khi dùng cá hồi hấp ăn cùng yến mạch hoặc quinoa nấu chín, bữa ăn này vừa giàu đạm chất lượng cao, vừa ổn định đường huyết trong nhiều giờ.

Chanh và các loại quả có múi: Chanh, cam, bưởi chứa vitamin C và hesperidin, có tác dụng chống viêm và cải thiện chức năng mạch máu, yếu tố thường suy giảm ở người có đường huyết cao.

Một số hợp chất trong chanh cũng giúp tăng hấp thu acid béo omega-3 EPA và DHA từ cá béo.

Một nghiên cứu đăng trên Journal of Functional Foods ghi nhận, kết hợp cá béo với nước cốt chanh làm tăng sinh khả dụng của DHA lên 24%, đồng thời giảm đáng kể đường huyết sau ăn ở người mắc tiền tiểu đường.

Các loại hạt và quả hạch: Hạnh nhân, óc chó, hạt lanh chứa acid béo không bão hòa, protein thực vật và magiê, có khả năng làm tăng độ nhạy insulin và giảm viêm nội sinh.

Người dùng 30g hạt óc chó mỗi ngày kết hợp với chế độ ăn giàu cá béo có cải thiện đáng kể về chỉ số HbA1c (mức đường huyết trung bình 3 tháng), giảm trung bình 0.4%.

Khi rắc hạt lanh xay lên cá hồi nướng hoặc ăn kèm hạt óc chó trong salad cá thu, hiệu quả kiểm soát đường huyết sẽ cao hơn so với chỉ ăn cá đơn lẻ.

Gia vị tự nhiên: Nghệ, tỏi và quế, các loại gia vị này chứa curcumin (nghệ), allicin (tỏi) và cinnamaldehyde (quế) - đều là những hợp chất đã được chứng minh có tác dụng làm giảm đường huyết và cải thiện chức năng tế bào beta tụy.

Cá hồi ướp nghệ nướng cùng tỏi và rắc quế nhẹ lên ngũ cốc ăn kèm là một cách thực hiện hiệu quả.