Thực hư tác dụng và những lưu ý khi thường xuyên ăn dầu hạt

Dầu hạt, người bạn tốt của trái tim

Theo Amy Brownstein, chuyên gia dinh dưỡng có bằng thạc sĩ, làm việc tại Viện Dinh dưỡng & Sức khỏe Cộng đồng, New Jersey (Mỹ), dầu hạt giàu chất béo không bão hòa đa (PUFAs), đặc biệt là linoleic acid. Đây là loại chất béo có khả năng giảm cholesterol xấu (LDL) và triglyceride, hai yếu tố nguy cơ chính dẫn đến bệnh tim mạch.

“Khi bạn thay chất béo bão hòa như mỡ heo hoặc bơ bằng dầu hạt giàu PUFA, bạn đang giúp trái tim mình khỏe hơn", bà Brownstein chia sẻ.

Omega-6 có thực sự gây viêm?

Một số ý kiến cho rằng omega-6, thường có trong dầu hạt làm tăng phản ứng viêm trong cơ thể. Tuy nhiên, Giáo sư Allison Herries, chuyên gia dinh dưỡng tại Khoa Dinh dưỡng lâm sàng, Đại học Scranton, Pennsylvania (Mỹ) khẳng định: “Nhiều nghiên cứu cho thấy omega-6 không hề gây viêm nếu được sử dụng cân bằng với omega-3. Trái lại, một số axit béo trong dầu hạt còn có tác dụng chống viêm nhẹ".

Dầu hạt giúp kiểm soát cân nặng, đường huyết và bảo vệ tế bào:

Ngoài lợi ích cho tim mạch, các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng dầu hạt (như dầu cải, dầu mè) có thể hỗ trợ quá trình giảm cân, nhờ ảnh hưởng đến cách cơ thể chuyển hóa và phân giải chất béo.

Dầu hạt lanh và dầu mè còn chứa polyphenol, một nhóm chất chống oxy hóa có thể cải thiện độ nhạy insulin, từ đó hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu ở người bị tiểu đường.

Ngoài ra, dầu hạt còn giàu vitamin E (tocopherol) và phytosterol, giúp trung hòa các gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do stress oxy hóa.

Cẩn trọng khi dùng dầu hạt:

Mặc dù dầu hạt có nhiều lợi ích, nhưng không phải ai cũng nên dùng tùy tiện. Những trường hợp cần cẩn trọng bao gồm:

Người bị dị ứng (đậu phộng, mè, đậu nành...)

Người mắc các bệnh rối loạn hấp thụ chất béo (bệnh gan, tụy, túi mật...)

Người đang ăn kiêng theo phác đồ điều trị riêng

Ngoài ra, không nên dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần, vì nhiệt độ cao có thể sinh ra các hợp chất độc hại. Đặc biệt, dầu hạt trong thực phẩm siêu chế biến cũng nên hạn chế.